开蛋糕店是现在很多人投资创业首选，蛋糕店离不开蛋糕柜来冷藏保鲜蛋糕。开蛋糕店买风冷蛋糕柜还是直冷蛋糕柜？风冷蛋糕柜和直冷蛋糕柜有什么区别？下面分别大概了解一下。 一、风冷蛋糕柜特点 1、风冷蛋糕柜优点 风冷蛋糕柜干净清爽又省心，风冷蛋糕柜会有不断循环的冷风，再经过除臭系统的过滤，内部的气味可以一直保持正常。风冷蛋糕柜不会像直冷蛋糕柜那样内部总是湿漉漉的，食物相互之间也不会粘连不清。相对于直冷蛋糕柜，风冷蛋糕柜不需要定期除霜，省去了一个大麻烦。风冷蛋糕柜温度精确制冷更均匀，风冷蛋糕柜相比直冷蛋糕柜，因为通过冷风循环制冷，所以冷风达到的地方，温度都差不多，不会出现制冷死角。风冷蛋糕柜制冷速度快，很快就能把温度降下来，尽早让蛋糕达到的冷藏保鲜状态。 2、风冷蛋糕柜缺点 风冷蛋糕柜内部结构相比直冷蛋糕柜更复杂，因此产品的制造成本更高，更贵。噪音相对直冷蛋糕柜稍大。 二、直冷蛋糕柜特点 1、直冷蛋糕柜优点，由于直冷蛋糕柜技术简单，成本会更低，噪音也相对不大，直冷蛋糕柜的蒸发器直接暴露在箱体中。 2、直冷蛋糕柜缺点,直冷蛋糕柜的制冷速度比较慢，蛋糕长时间不能达到冷藏保鲜状态，会让人觉得用起来很不方便，而且蒸发器易遭碰撞,擦刮,腐蚀造成泄漏影响寿命，最大的缺点就是每年必须进行几次人工除霜。由于直冷蛋糕柜蒸发器是贴在柜体上，所以温控点测试的温度与蛋糕柜内部整体的实际温度相比，可能会有差异，这会影响食物的保鲜质量。另一方面是由于直冷蛋糕柜使用时间久了后，内部会有异味，所以要定期清理内部卫生。而且由于蒸发器上面的冰霜会增加温度，外面看起来可能不太清爽。 通过以上对比，对蛋糕的冷藏保鲜效果要求高，不需要经常除霜维护，内部不能有异味，时刻保持干净清爽的，可以选择风冷蛋糕柜；对价格要求低，平时维护不怕麻烦，对降温速度要求不高可以选择直冷型蛋糕柜，可以选择选择合适自己的蛋糕柜才是最重要的。