蛋糕冷藏柜的工作原理是通过降低温度，让食品内部细菌减慢活动速度，从而起到延长保质期作用的。而蛋糕冷藏柜的使用最常见的就是超市，我们在超市可以见到各式各样的蛋糕冷藏柜，例如：熟食蛋糕冷藏柜、鲜肉蛋糕冷藏柜、酸奶蛋糕冷藏柜、蛋糕蛋糕冷藏柜等等。 但是随着保鲜技术与制冷技术的发展，蛋糕冷藏柜、展示柜也开始朝着小型高效的方向转变，涌现了不少家用或者是小规模门店使用的蛋糕冷藏柜。这些蛋糕冷藏柜时尚、简约、安全又美观，受到很多消费者的喜爱。今天我们主要来说一下蛋糕冷藏柜里面各种食物怎么放的问题？
蛋糕冷藏柜的工作原理 1．肉类存放 冷藏肉不用清洗，带盒直接放在冷藏室较冷处即可；而普通肉则要好好清洗，切成合适一餐用的块或切好丝、片，分别装在冷藏盒或保鲜袋中封好，把长时间不吃的食物放在冷冻箱里，次日要吃的放在冷藏室下层。肉不可反复化冻，否则食用价值损失极大。 2．蔬菜存放 蔬菜水果购买来的时候往往带有污物和泥土，其中可能藏有大量微生物，容易污染蛋糕冷藏柜内的其他食物，造成交叉污染。因此，蔬菜和水果应先清洗干净、甩干水分，用清洁的保鲜袋装好，用保鲜膜封好，或者放进密封容器，让它们彼此隔离，擦干净后再放进蛋糕冷藏柜保存。包装食品也要放入蛋糕冷藏柜。 3．生熟食存放 在蛋糕冷藏柜中生熟食物宜分开，熟食应放入加盖的容器中存放，避免细菌交叉感染。 4．冷冻过的菜加热后再吃 无论是凉菜还是热菜，在经过用筷子搅拌、唾液混杂后，使得微生物在温热的菜肴中迅速繁殖，因此存放于蛋糕冷藏柜内的食物必须烧透再食用，以杀灭可能因污染而带入的致病菌，防止病从口入 5．化冻后食品不宜再存放蛋糕冷藏柜 经化冻的肉类和鱼等不宜再次置蛋糕冷藏柜保存，因为化冻过程中食物可能受污染，微生物会迅速繁殖
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