通常，微生物可以生长的温度范围很广，蛋糕柜从最低的负一十℃到最高的八十℃之间,蛋糕柜低温能抑制微生物生长。然而，这是对含有非常多种类的微生物生物群的整体而言，实际上从各种微生物来看，其可以生长的温度范围比此值狭隘得多。生长最适温度在二十五～四十五℃的微生物称为嗜温微生物，也是我们周围普遍存在的微生物，引起食品腐败和变质的微生物大部分属于此群。生长最适温度在二十五℃以下的微生物称为低温微生物，这类微生物为冷藏时引起食品变质的重要微生物群。最适温度在四十五℃以上的微生物是土壤中常见的菌群，称为嗜热微生物,蛋糕柜低温能抑制微生物生长。 多数嗜低温细菌在零℃或更低的温度下，有某种程度的生长,蛋糕柜低温能抑制微生物生长。但是在这样的温度下，即使某些微生物能生长，也并不是一个好的温度。它们生长最快的温度通常为一十五℃或二十℃。就是在特别低温下能生长的微生物，其最适温度也是在一十℃左右。因此，在低温下，生长速度随着温度的降低而降低，零℃以下则极其缓慢。合肥蛋糕柜，合肥蛋糕柜厂家研究结果表明，远离生长最适温度时，细胞分裂时间逐渐增长。在零℃左右，嗜低温细菌的分裂速度也极其缓慢,蛋糕柜低温能抑制微生物生长。