蛋糕的保质期比较短，冬天由于温度原因，情况要稍微好些；夏季来临，蛋糕保鲜是每个蛋糕店不得不面对的问题。毕竟，做少了，可能供不应求，做多了卖不掉，又会造成浪费，但是无论如何，宁可做多也不能少做。下面就来介绍下蛋糕怎么保存最新鲜？ 1、厨房纸巾打湿后稍微拧干，以不滴下水为宜。因为纸巾不能直接铺在蛋糕上，可用挂历纸后其他硬纸壳做成圆筒将蛋糕围起来，高度比蛋糕体略高。用湿纸巾盖上去，然后用保鲜膜包好。 2、将蛋糕用保鲜膜包上，放在阴凉通风的地方，或是放在冰箱内。虽然以上蛋糕保鲜的方法看是很简单，但是操作起来有难度，只是适合家庭的蛋糕保存。对于蛋糕店来说，其实最好的方式就是放到蛋糕柜内，既能冷藏保鲜，又能作为效果展示，增加顾客购买欲望。 3、将苹果切开，然后放进装蛋糕的盒子内与蛋糕一起保存，等到隔天依然美味！与苹果放在一起的蛋糕，不但水分可以保持住，苹果的香味还能让蛋糕更香！ 4、如果蛋糕还是蛋糕胚的情况下，只要保持通风，并且每天少做一些。如果是蛋糕成品的话，就只能蛋糕店阴凉通风的地方，并且只能保存一天。 优凯蛋糕柜在这里提醒蛋糕店，蛋糕还是当日食用味道最好，所以我们尽量每日供应当日新鲜所需。如果有剩余的情况下，我们可以选择按照成本价销售了最好，否则，隔日蛋糕如果影响了口感，让人误解蛋糕的品质就得不偿失了。