蛋糕保鲜柜温度不稳定怎么办？

　　蛋糕保鲜柜温度不稳定怎么办？当我们长时间使用蛋糕保鲜柜时候，会感觉内部温度有时候不稳定，会突然感觉很冷，又会感觉不是很冷。这样保鲜效果就不会很好。那这个是什么原因导致的呢？下面我们来简单看看吧。
　　蒸发器表面结霜太厚或积尘过多，传热效果下降
 

　　导致库温下降缓慢的另一重要原因是蒸发器传热效率低，这主要是由于蒸发器表面霜层过厚或积尘过多引起的。由于蛋糕保鲜柜蒸发器的表面温度大多低于0℃，而冷柜湿度相对较高，空气中的水分极易在蒸发器表面结霜，甚至结冰，影响蒸发器的传热效果。为防止蒸发器的表面霜层过厚，需定期对其进行除霜。除了结霜过厚会导致蒸发器传热效果不佳外，蒸发器表面因长期未清扫而积尘过厚，其传热效率也会明显下降。
　　蛋糕保鲜柜蒸发器中存在较多的空气或冷冻油，传热效果下降
　　一旦蒸发器传热管内表面附上了较多的冷冻油，其换热系数将会减小，同样，若传热管中存在较多的空气，蒸发器的换热面积减小，其传热效率也会明显下降，冷柜温度下降速度就随之减缓。因此，在日常运行维护中，应注意及时清除蒸发器传热管内表面油污和排出蒸发器内的空气，以提高蒸发器传热效率。