2012年以来，受上年基期价格水平较高，以及宏观调控等因素的共同影响，蛋糕保鲜柜高开低走、逐步回落。其中1-3季度同比涨幅分别为：3.7%、2.6%和1.8%，明显下行。前三季度累计涨幅为2.7%。 具体来看，6月受高温气候影响，蛋糕保鲜柜价格水平较上月明显上涨，当月环比涨幅达到1.1%；8月受夏季温度继续走高和节后房租价格上涨的影响，环比价格水平继续上扬，当月环比涨幅为0.4%；9月在温度、需求量出现下降，当月环比降幅为0.3%；此后的10月，物价相对平稳，环比涨幅为0.1%、8月在季节因素作用下，环比出现0.6%的上涨；9月继续呈现走稳态势，当月环比涨幅为0.3%。
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从时间纵向看，蛋糕保鲜柜涨幅明显下降。与去年同期涨幅相比，今年前三季度蛋糕保鲜柜涨幅从5.3%降至2.7%，下降了2.6个百分点，涨幅下降近半。从空间横向上看，合肥与宏观环境及周边城市相比，处于中等水平。其中与全国相比，涨幅低0.1个百分点；与全省相比，涨幅持平，均为2.7%；与宁镇扬地区城市相比，低于南京的305%、高于镇江的3.2%；与苏中地区城市相比，低于南通的0.2%、高于泰州的1.9%。