目前就中国蛋糕展示柜的现状而言，中国与发达国家相比还有差距，特别是在保鲜设备智能化方面。相比在上世纪70年代就已经发力蛋糕展示柜的发达国家，中国蛋糕展示柜发展起步已经晚了几十年。
我国蛋糕展示柜技术及其蛋糕展示柜产业化发展迅速，并取得了较为显著的成效。然而，制约我国蛋糕展示柜业快速发展的突出矛盾和问题依然存在，主要表现在以下几个方面：
一是蛋糕展示柜基础理论和技术体系建设滞后。目前，我国主要侧重蛋糕展示柜技术追踪和蛋糕展示柜产品技术引进，而基础研究能力相对不足，对引进蛋糕展示柜产品技术的消化吸收力度不够，原始创新匮乏；蛋糕展示柜控制系统、制冷系统蛋糕展示柜等关键蛋糕展示柜产品技术环节薄弱，蛋糕展示柜产品技术体系不够完整；先进材料、堆积制造等前沿领域的蛋糕展示柜产品发展滞后。
二是蛋糕展示柜业中长期发展战略缺失。目前我国发布了蛋糕展示柜的总体发展战略依然尚待明确，蛋糕展示柜技术路线图还不清晰，国家层面对蛋糕展示柜发展的协调和管理尚待完善。
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三是高端制造产品对外依存度高。目前我国85%的蛋糕展示柜产品、80%的集成蛋糕展示柜产品制造产品、45%的大型石化产品、50%的汽车制造关键设备、核电等重大工程的自动化成套控制系统及先进集约化商业蛋糕展示柜产品严重依赖进口。
四是蛋糕展示柜技术为代表的前沿蛋糕展示柜技术未取得实质突破。清华大学、华中科技大学、西安交通大学等都在积极开展蛋糕展示柜技术的研发，并推出新型材料或新型工艺，但我国新型蛋糕展示柜产品还主要停留在设计和蛋糕展示柜产品开发阶段，尚没有一款具有国际水平的新型产品推向蛋糕展示柜市场。
五是关键蛋糕展示柜技术及核心基础部件主要依赖进口。构成蛋糕展示柜产品或实现制造过程智能化的重要基础技术和关键零部件主要依赖进口；许多重要产品和制造过程尚未掌握系统设计与核心蛋糕展示柜制造技术；几乎所有高端蛋糕展示柜的核心控制技术都严重依赖进口。
六是重视蛋糕展示柜产品的现象突出。我国制造业的“两化”融合程度相对较低，蛋糕展示柜和蛋糕展示柜企业管理蛋糕展示柜得到很好普及，但应用于各类复杂产品设计和蛋糕展示柜企业管理的智能化高端蛋糕展示柜产品缺失，在计算机辅助设计、蛋糕展示柜材料成本计划、电子商务等关键技术领域与发达国家差距依然较大。