只有通过合理的贮存和运输才能保证产品的质量。 蛋糕冷藏柜食品加工业、食品贸易业、餐饮业和消费领域的顾客对蛋糕冷藏柜食品的质量要求很高，蛋糕冷藏柜产品领域需要一种全面的技术，并且有不同的温度要求。控制蛋糕冷藏柜的温度可保证食品的品质，蛋糕冷藏柜链将食品生产商、零售商和消费者紧密的联系起来，现代蛋糕冷藏柜技术发展潜力无限。
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人均消费量从26.6公斤上升到38.1公斤，首次超越了38公斤这一刻度线。蛋糕冷藏柜产品的主要优点是生产商、经销商可以将蛋糕冷藏柜食品贮存很长时间，而食品不会发生质量的改变或者营养的丧失，更重要的蛋糕冷藏柜产品可以一直贮存到需要使用时候为止。蛋糕冷藏柜食品业根据德国蛋糕冷藏柜产品研究所的统计，食品贸易业和外围餐饮市场中的蛋糕冷藏柜食品（不包括冰淇淋）营业额在过去的十年中增长了几乎60%。2007年达到313.6万吨。蛋糕冷藏柜食品不受季节或者时间的影响，多年来人们蛋糕冷藏柜鱼、肉、蔬菜等很多食品都可以蛋糕冷藏柜储存保鲜。现在的蛋糕冷藏柜方便食品还有点心、烘烤食品、蛋糕冷藏柜晒干咖啡和比萨。